El 50 aniversario del nacimiento de la Nueva Cocina Vasca se convertirá en uno de los grandes protagonistas del congreso. San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country rendirá homenaje a ese movimiento que fue tan decisivo, con guiños a los cocineros vascos que se han convertido en iconos internacionales como Arzak o Pedro Subijana. Y hará un gran reconocimiento al conjunto de la carrera de Martín Berasategui.
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La 27ª edición de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country se despidió en el Auditorio del Kursaal con una jornada marcada por una profunda reflexión sobre el origen, el fuego, el respeto y la cocina consciente y sin desperdicio.
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El chef del mejor restaurante del mundo Micha Tsumura nos guía del origen al presente de su cocina Nikkei, que bebe directamente de la Amazonía
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De la mano de sus artífices, conocemos el proyecto de reconstrucción del ballenero hundido en 1565 que zarpará en dos años rumbo a Canadá
