reencuentros berelkartzen reunions retrouvailles

2021

Ikusi
22 edizioak
+1.100 hitzaldiak 1999tik
106 2020an konektatutako herrialdeak
23.000 2020an erregistratuta
thumb thumb

2021eko EDIZIORAKO IZEN-EMATEAK ZABALIK

KURSAAL-ERA ITZULIKO GARA ESPAINIAR ETA FRANTZIAR SUKALDARITZEN ARTEKO ELKARRIZKETA BERRIA ALDE BIETAN HAZTEN ARI DIREN CHEF BERRIAK AUDITORIO NAGUSIA, DASTATZE-SAIOEKIN ERAKUSKETARAKO INOIZ BAINO ESPAZIO HANDIAGOA

Frantziara begira jarriko da San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country kongresuaren 2021eko XXIII. edizio hau, eta frantziar eta espainiar sukaldaritzen artean elkarrizketa berria abiaraztea planteatuko du, ‘Berrelkartzeak’ izenburuarekin. Kursaal jauregiarekin berriz elkartuko garen urtea da, pandemiaren ondorioz galdutako aukeren ondoren, kongresistekin eta erakusketariekin elkartzekoa, baita munduko sukaldaritza bikainenetako bi berriz elkartuko diren urtea ere. Frantziar sukaldaritzaren errealitatea berraurkituko du kongresuak, eta espainiar sukaldaritzarekiko garai berria planteatuko du. Donostian egongo dira mugaren alde bietako kontzepturik eraldatzaileenak, hazten ari diren chef berriak eta figura garrantzitsuak, mundu osoko chef handienekin batera. Dagoeneko zabalik dago izena emateko aukera.

Izen ematea

Kongresurako izen-ematea

Izen ematea

Azokarako akreditazio profesionala

Kongresurako sarbiderik gabe

Azokarako akreditazio

ONLINE IZEN-EMATEA

 

ONLINE

16 urtetik beherakoak ezingo dira sartu

NEWS
thumb

Paco Perezen mila aurpegiak

Profil baxuko eta goi-mailako chefa da Paco Perez, Michelin izar gehien duten kataluniarren artean bigarrena; Jordi Cruz da berak baino gehien dituen bakarra. Miramar (Llançà, Girona) jatetxetik, Katalunia, Espainia eta Europako lokal-multzo handia zuzentzen du.

Ikusi gehiago

Hizlariak

thumb
thumb

Frantzia

Pierre Gagnaire

Sukaldari imitaezina

thumb

Frantzia

Julie Andrieu

Gastronomo ibiltaria

thumb

Frantzia

Nadia Sammut

Glutenik gabeko munduari oda

thumb

Brasil

Alex Atala

Amazonako jakitegiaren zaindaria

Cerrar

Ikusi gehiago

Agenda 2021

Ordutegia (CEST): astelehenean eta asteartean, 10:00etatik 20:00etara. Asteazkenean 10:00etatik 18:00etara

Hitzaldia

Esentzia gara

 

Josean Alija

Nerua* (Bilbo, Espainia)

thumb

Hitzaldia

Manioka hausnartzen

 

Alex Atala

D.O.M.** (Sao Paulo, Brasil)

thumb

Hitzaldia

Saltsak eta plater-oinarriak frantziar sukaldaritzan, gakoak

 

Romain Fornell

Caelis* (Barcelona, Espainia)

thumb

Hitzaldia

Eliseoko sukaldeko sekretuak

 

Guillaume Gomez

Frantziar sukaldaritzaren enbaxadorea (Paris, Frantzia)

thumb

Hitzaldia

Frantziako Hego-mendebaldeko terroir-a

 

Alain Dutournier

Au Trou Gascon (Paris, Frantzia)

Xavier Pellicer

Xavier Pellicer (Bartzelona, Espainia)

thumb

Inaugurazoia

Inaugurazio-ekitaldia

 

Albert Adrià

ADMO (Paris, Frantzia)

Alain Ducasse

ADMO (Paris, Frantzia)

thumb

Hitzaldia

Azurmendi 2021

 

Eneko Atxa

Azurmendi*** (Larrabetzu, Bizkaia, Espainia)

thumb

Saria

Ruinar Sommelier Challenge lehiaketako sari-banaketa

 

Ruinart Sommelier Challenge Lehiaketaren 6. edizioko sari-banaketa.

thumb
thumb

Hitzaldia

Barne-bidaia

 

Alexandre Mazzia

AM*** (Marsella, Frantzia)

thumb
thumb

Saria

Urrezko Gueridón Saria Maria Jose Lopez de Herediarentzat

 

Viña Tondonia upategi entzutetsua zuzentzen du Lopez de Herediak, eta hark jasoko du jantokiko zerbitzua saritzen duen Gastronomika kongresuaren saria.

thumb

Saria

Tenerifeko Fruta Tropikalekin egindako Postreen I. Lehiaketa Nazionaleko sari-banaketa

 

Tenerifeko Fruta Tropikalekin egindako Postreen I. Lehiaketa Nazionalaren irabazlearen izena jakinaraziko dugu.

thumb

Hitzaldia

Tenerifeko txerri beltza, antzinako emozioa

 

Erlantz Gorostiza

M.B** The Ritz-Carlton Abama (Tenerife, Espainia)

thumb
thumb

Hitzaldia

Albufera kozinatzen

 

Luis Valls

El Poblet** (Valencia, Espainia)

thumb
thumb

Hitzaldia

2022ko teknika disruptiboak

 

Mateu Casañas

Disfrutar** (Barcelona, Espainia)

Oriol Castro

Disfrutar** (Barcelona, Espainia)

Eduard Xatruch

Disfrutar** (Barcelona, Espainia)

thumb

Hitzaldia

Itsasoko baliabide berriak Aponiente jatetxeko sukaldean

 

Ángel León

Aponiente*** (Puerto de Santa María, Cádiz, Espinia)

thumb

Hitzaldia

Sukaldaritza askearen (cocina Libre©) abiarazlea, goi-mailako sukaldaritza inklusibo eta konprometitua

 

Nadia Sammut

La Fenière* (Cadenet, Frantzia)

thumb

Hitzaldia

Soiltasun konplexua: lurraldea kozinatzen

 

Arnau Bosch

Can Bosch* (Cambrils, Tarragona, Espainia)

thumb
thumb

Hitzaldia

Abangoardia-atzeguardia

 

Juanlu Fernández

LÚ Cocina y Alma* (Jerez de la Frontera, Espainia)

thumb
thumb

Hitzaldia

2021-2022ko bilduma

 

Pedro Subijana

Akelarre*** (Donostia, Espinia)

thumb
thumb

Pilula gorria edo urdina? Menu “esperientzialak”

 

Pablo González Conejero

Cabaña Buenavista** (El Palmar-Murtzia, Espainia)

thumb
thumb

Saria

Kazetaritza Gastronomikoaren Pau Alborna i Torras Saria

 

Julie Andrieu

Kazetari gastronomikoa

thumb
thumb

Hitzaldia

Zaporearen muina, liofilizazio-tekniketatik abiatuta

 

Paco Pérez

Miramar** (Llançà, Girona, Espainia)

thumb
thumb

Hitzaldia

Zer ari da gertatzen Gaztela-Mantxako gastronomian?

 

Fran Martínez

Maralba** (Almansa, Albacete, Espainia)

Jesús Segura

Trivio* (Cuenca, Espainia)

thumb
thumb

Saria

Espainiako I. Sagar-tarta Txapelketako –by Asturias– sari banaketa

 

Sari-banaketa honetan jakingo dugu nork poltsikoratuko dituen lehiaketa honetako 1.500 euroak.

thumb
thumb

Frantzia eta Espainia: Aldebiko harreman gozoak

 

Frédéric Bau

Jordi Butrón y Ricard Martínez

Espai Sucre eskolako (Bartzelona, Espainia) zuzendaria eta I+G-eko burua

thumb

HItzaldia

Jakinduria galiardun kantabriar lurraldea

 

Jesús Sánchez

Cenador de Amós*** (Villaverde de Pontones, Kantabria, Espainia)

thumb
thumb

Mahai-ingurua

Frantziar irakaskuntzaren aztarna espainiar sukaldaritza garaikidean

 

Pierre Gagnaire

Restaurant Pierre Gagnaire*** (Paris, Frantzia)

Elena Arzak

Arzak*** (Donostia, Espainia)

Hilario Arbelaitz

Zuberoa* (Oiartzun, Gipuzkoa, Espainia)

David de Jorge

Chefa eta komunikatzailea

thumb

Saria

Entsalada Errusiarraren I. Txapelketa Nazionaleko sari-banaketa

 

Entsaladilla Errusiarraren Txapelketa Nazionalaren laugarren edizioa, eta laugarren jatetxe irabazlea.

thumb
thumb

Hitzaldia

Paisaiaren transustantziazioa

 

Marc Veyrat

La Maison des Bois** (Plaisir, Frantzia)

thumb

BCCren 10 urteak: sukaldaritza arloko irakaskuntzaren bilakaera, abangoardiako tekniketatik baratzera

 

Jorge Bretón

Irakaslea Basque Culinary Center fakultatean

John Regefalk

Irakaslea Basque Culinary Center fakultatean

Luis Arrufat

BBCko irakaslea

thumb
thumb

Tradizioa etorkizun gisa

 

Alberto Fernández Bombín

Juan Manuel del Rey

Corral de la Morería Gastronómico* jatetxeko (Madril, Espainia) zuzendaria

Irene Guiñales

Casa Pedro jatetxeko (Madril, Espainia) zuzendaria

thumb
thumb

Hitzaldia

Lantesa: ebakitzeko eta egosteko moduak

 

Aitor Arregi

Elkano* (Getaria,Gipuzkoa, Espainia)

thumb
thumb

Hitzaldia

Bistroak rantxera doinua duenean

 

Beatriz González

Neva Cuisine (París, Frantzia)

thumb

Hitzaldia

Tunateca: Hegalaburraren inguruko ikerketa, berrikuntza eta sorkuntza gastronomikoa

 

Ekaitz Apraiz

Tunateca (Bartzelona, Espainia)

thumb
thumb

Hitzaldia

Andalustar mundu berria: XV. eta XVI. mendeko boladako sukaldaritzak Europan

 

Paco Morales

Noor** (Kordoba, Espainia)

thumb
thumb

Saria

Bar de Bares Saria

 

Hirugarren edizioa espazio sozial eta gastronomiko hori, taberna, aintzatesten duen sari honetarako.

thumb
thumb

Hitzaldia

Inspiratu gaituen frantziar sukaldaritza

 

Joan Roca

El Celler de Can Roca*** (Girona, Espainia)

thumb

Hitzaldia

Ingurunea eta berezkotasuna, metodo sortzaile gisa

 

Amandine Chaignot

Pouliche (Paris, Frantzia)

thumb

Saria

II. Tierra de Sabor Txitxirio Txapelketa Nazionaleko sari-banaketa

 

Tierra de Sabor etxeak berriro dakarkigu gogora sukalde guztietan aurki daitekeen osagai hau, Txitxirioen Txapelketa Nazionalaren bigarren edizioan

thumb
thumb

Hitzaldia

Neo-jasangarritasunari beste begirada bat

 

Chele González

Gallery by Chele jatetxean (Manila, Filipinak)

thumb

Saria

XII. Parrilla Lehiaketa Nazionaleko sari-banaketa

 

Keak, suak eta txingarrek hartuko dute Kursaal jauregiko terraza goizean, Parrilla Lehiaketa Nazional tradizionalaren irabazlea nor den jakin ahal izateko.

thumb
thumb

Hitzaldia

Amazoniatik hegan datozen haziak

 

Virgilio Martínez

Central (Lima, Peru)

thumb

2020: Digitala eta zuzenean

50 HITZALDITIK GORA 5 EGUNETAN ERAKUSKETA DIGITALERAKO SARBIDE ESKLUSIBOA MUNDU OSOKO CHEFAK KOMUNITATE GASTRONOMIKO HANDIENA NETWORKINGA

San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Countryren XXII. edizioa formatu berriarekin egingo da, zuzeneko hitzaldi eta jarduerekin, eta ikusleak kongresuaren plataforma digital berriaren bidez elkarretaratuz. Izen ematea doakoa da lehen aldiz, profesional batek ere COVID-19aren ondorioz huts egin ez dezan. Aukera paregabea, gastronomiari buruzko kongresurik zaharrenaren kalitate zigiluarekin.

2020 EDIZIOA

 

Síguenos

Antolatzaileak

Erakunde babesleak

Babesleak

Hornitzaile Ofiziala

Laguntzaileak