Formado en algunas de las cocinas más prestigiosas de Europa, trabajó en el triestrellado Geranium (Dinamarca) y en el biestrellado Mugaritz (España), experiencias que marcaron su visión culinaria profundamente ligada al territorio y al producto.

Con solo 29 años recibió el Michelin Young Chef Award de los Países Nórdicos (2019), un reconocimiento que consolidó una trayectoria ya estrechamente vinculada a KOKS, el restaurante con el que situó a las Islas Feroe entre los grandes destinos gastronómicos del mundo. Bajo su dirección, KOKS obtuvo dos estrellas Michelin gracias a una propuesta basada en ingredientes locales, el respeto por la estacionalidad y técnicas tradicionales como la fermentación, el curado y el secado, reflejando la identidad única del archipiélago.

Tras liderar el proyecto durante más de una década, en 2025 inició una nueva etapa con la apertura de PAZ, su primer restaurante en solitario, ubicado en Tórshavn. Desde allí continúa explorando el paisaje, la cultura y los productos de las Islas Feroe a través de una cocina contemporánea, personal y profundamente conectada con su origen.