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Los océanos como despensa y futuro en el Encuentro de los Mares 2020

Cocineros, Científicos y pescadores de cuatro continentes se reúnen en un congreso multidisciplinar para intercambiar conocimientos y defender la recuperación de los ecosistemas marinos. La...

Dan Barber: “Los chefs tienen un nuevo rol, el de defensores de la alimentación saludable y sostenible”

Uno de los máximos representantes del ecologismo culinario, el estadounidense Dan Barber, ha compartido en Gastronomika Live los proyectos que ha desarrollado a raíz de...

Escoffier cruza la frontera

Dicen que nadie muere definitivamente hasta el día en el que se le olvida. Así que la historia que voy contarles es real a su manera, al menos podría ser imperfectamente real. Es julio de 2020 y las improvisadas fronteras con Francia que se pusieron al inicio del COVID...

Benjamín Lana

Presidente División de Gastronomía de Vocento

Fer Rivarola: “En Argentina, tenemos una despensa de pescados muy rica pero prácticamente ignorada”

El chef argentino Fer Rivarola, del restaurante El Baqueano -número 39 en la lista de los 50 Best Restaurantes de Latinoamérica- será uno de los...

Mauro Colagreco: “¿Cuánto estamos dispuestos a sacrificar?”

El chef que regenta el mejor restaurante del mundo (Mirazur, Menton, Francia) ha sido el encargado de iniciar este lunes los webinars de Gastronomika Live,...

El nuevo Balfegó: más sostenible y más digital

A principios de la semana pasada volvía a surtir con atún rojo fresco, y el jueves lo quiso celebrar con una presentación en la terraza...

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La gastronomía ha respondido. Ante una crisis sanitaria tal, el sector ha dado un paso al frente y ha demostrado solidaridad y coraje. Ahora, con...

Reaperturas. “La Vida es Bella”

Desde hace algunos días la bandeja de entrada de mi ordenador y el WhatsApp de mi teléfono echan humo sin descanso. Ventanas digitales por las que se filtran cataratas de mensajes que no dejan de anunciarme las inminentes reaperturas de bares y restaurantes. ¡Volvemos¡, ha llegado el momento. No regresan...

José Carlos Capel

Presidente de Madrid Fusión

El futuro según Ferran Adrià

“Sin turistas, Rene Redzepi ha transformado Noma en un bar de vinos”. Ferran Adrià ha participado en Gastronomika Live mostrando […]

José Andrés: “Hambre es problemas sociales”

Los periodistas Benjamín Lana y Carlos Maribona entrevistan al chef José Andrés, “el líder de un movimiento global que alimenta el mundo”. El asturiano afincado...

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El genio de Renteria ha explicado este martes en una charla patrocinada por Balfegó en Gastronomika Live sus claves para un proceso creativo. Andoni Luis Aduriz ha...

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De tanto uso en los últimos años la “sostenibilidad” va camino de convertirse en un término más carente de sentido que de forma y más...

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El chef de Aponiente*** (El Puerto de Santa María) y Alevante* (Chiclana de la Frontera) desvela en una ponencia patrocinada por la Junta de Andalucía...

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Las estrellas Michelin Begoña Rodrigo y Maca de Castro han explicado en Gastronomika Live que en junio abrirán sus nuevos locales. “Nuevos proyectos que no...

Josep Roca: “En sala, tendremos que usar nuevos rituales, más gestos y silencios”

La cocina ha dejado paso a la sala en Gastronomika Live. “La revolución en la cocina pasó, ahora la revolución es la sala”. Con la...

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