#GastronomikaLive abre una nueva era en los encuentros gastronómicos digitales

Ferran Adrià, José Andrés, Ángel León, Mauro Colagreco o Pierre Gagnaire han participado en las charlas ofrecidas en abierto durante cuatro semanas

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Dan Barber: “Los chefs tienen un nuevo rol, el de defensores de la alimentación saludable y sostenible”

Uno de los máximos representantes del ecologismo culinario, el estadounidense Dan Barber, ha compartido en Gastronomika Live los proyectos que ha desarrollado a raíz de...

Josean Alija: “La cocina tradicional es sabor. La cocina creativa es textura”

Reflexión sobre tradición, cultura, técnica y memoria en Gastronomika Live. Josean Alija ha abordado de forma poliédrica la gastronomía vasca, además de compartir explicaciones sobre...

El sector

En esta misma columna decíamos hace unas semanas que el confinamiento nos mantenía a todos viviendo en una ensoñación, en una realidad paralela, y que cuando saliéramos a la calle nos llevaríamos una sorpresa mayúscula en relación con lo que nos habíamos imaginado. Esos días están llegando y algunas...

Benjamín Lana

Presidente División de Gastronomía de Vocento

Paco Morales: “La cocina directa va a tener más valor”

Sin abandonar la esencia del proyecto en el que lleva inmerso los últimos seis años y aprovechando todo el recorrido hecho hasta el momento, el...

“Muchas veces, lo más interesante está más cerca de lo que creemos”

Elena Arzak, Hilario Arbelaitz, Javier Olleros y Lluís Bernils han defendido el producto local en Gastronomikas Live “para crear cocinas con personalidad y sentido”. Trabajan...

¿Un deseo? “Que el pan deje de ser un mero empujador de comidas”

El cocinero y panadero Samuel Moreno, el director de sala Abel Valverde y la panadera Anna Bellsolà discuten y pormenorizan virtudes y usos del consumo...

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El genio de Renteria ha explicado este martes en una charla patrocinada por Balfegó en Gastronomika Live sus claves para un proceso creativo. Andoni Luis...

¿Qué futuro aguarda a la comida a domicilio?

Desde hace algunos días soporto un auténtico bombardeo de notas de prensa donde me anuncian prometedores servicios de comida a domicilio. La mayoría relativa a restaurantes conocidos de Madrid y alrededores tras las que emergen las figuras de reputados cocineros.

José Carlos Capel

Presidente de Madrid Fusión

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Descárgate aquí “Qué es Cocinar”, el libro que prometió Ferran Adrià

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La autenticidad y honestidad de Óscar García y Álvaro Garrido

Óscar García (Baluarte*, Soria) y Álvaro Garrido (Mina*, Bilbao) demuestran en un showcooking conjunto en Gastronomika Live el sabor de la cocina personal y de...

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