Actividad
Raíces y mareas: cocina del Mar Menor
Patrocinado por 1.001 Sabores. Región de Murcia
Showcooking con tres platos: uno en homenaje a la huerta murciana, otro como oda al café asiático cartagenero, y el último centrado en los pescados del Mar Menor. En concreto, estos platos serán:
Raíces de la huerta murciana, basado en tubérculos autóctonos de la Región de Murcia y sus distintas texturas.
Tesoros del mar y de la huerta salada, elaborado con algas, garum, pescados y mariscos del Mar Menor.
Recuerdo del Mediterráneo, postre inspirado en los sabores del tradicional café asiático.
Ponencias relacionadas
Actividad
Murcia. La cocina de la memoria
18:30 - 19:30 HRS
Nacho & Balta Abellán
Chef y jefe de sala en Hispano (Murcia)
Actividad
Picadillo, 150 años
18:30 - 19:30 HRS
Martín Pais
Escritor y gastronómo
Beatriz Sotelo
Cocinera y formadora
Luis Veira
Chef en Árbore de Veira 
(A Coruña)
José Crusat
Propietario de la bodega Entre os Ríos (A Pobra do Caramiñal, A Coruña)
Actividad
Raíces, bulbos y frutos de otoño con IGP Burgalesa
18:00 - 19:00 HRS
Raúl Sedano
Chef en El Huerto de Roque (Burgos)
Actividad
El ronqueo de los cinco túnidos de Tenerife
18:00 - 19:30 HRS
Juan Carlos Clemente
Cocinero y asesor
Agustín Espinosa
Técnico del servicio de ganadería y pesca del Cabildo Insular de Tenerife (Tenerife, España)
Actividad
Ibiza. Un viaje a través de raíces, rostros y sabores
14:00 - 15:30 HRS
Biel Ramón
Maestro coctelero
Óscar Molina
Chef en La Gaia (Ibiza)
Actividad
Viaje mágico a través del cacao, con El Celler Can Roca
11:00 - 15:30 HRS
