Ponencia
La última frontera culinaria: Nueva cocina de África
La cocina africana se abre paso reivindicando su herencia y variedad cultural.
Selassie Atadika nos acerca el bagaje de la cultura gastronómica africana a través de un mensaje extremadamente actual: la cocina africana nos liga a un territorio, a un producto local, a una dieta basada en vegetales y con poca proteína animal. África cocina sostenible y cocina con sabor.
Su propuesta de cocina nómada y su reivindicación de un consumo local y variado, en contra de los monocultivos, nos acerca una cocina rica en color y aroma que no solo es paladar sino también una experiencia vital.
