Ponencia
La migración del arroz a través de la perspectiva de los esclavos africanos
El arroz se considera asiático. Pero el arroz es tan africano como asiático. JJ Jhonson nos adentra en su conocimiento y tratamiento.
El Oryza glaberrima, normalmente conocido como arroz africano, se empezó a cultivar en el Delta interior del Río Níger Superior, cuando el Sahara se estaba secando. Con el Comercio Transatlántico de Esclavos, los africanos llevaron consigo ese conocimiento al oeste y el arroz dominó los Estados Unidos, en particular Carolina del Sur, durante doscientos años. Cuando la cultura negra emigró al norte, Harlem se convirtió en su capital. Una meca donde se podían preservar las tradiciones y defender los derechos humanos.
Con JJ Johnson aprenderemos cómo la cultura del arroz ha impactado en la cultura negra mientras rastreamos sus raíces desde África y el Caribe hasta el sur de América.
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