El Vallés - Donostia
Referencia histórica de la barra donostiarra y de la propia historia del pintxo en la ciudad. Su presencia aporta memoria al debate.

Bar Martínez - Donostia
Barra clásica de pintxos, una de las que ha hecho de la ruta de pintxos de la Parte Vieja un reclamo mundial. Representa la taberna-barra en su forma más pura, la que cualquier visitante reconoce como “lo de Donosti”.

Baratze Taberna - Eibar
Ubicada en un antiguo taller mecánico, Baratze Taberna recoge parte del carácter industrial de Eibar, una ciudad marcada por su capacidad de transformación y reinvención. El espacio conserva elementos y la esencia de ese pasado para dar forma a una taberna urbana actual, cuidada y contemporánea, pero muy vinculada a sus raíces. Su presencia aporta a la mesa una forma distinta de entender la renovación del bar de siempre: transformar y actualizar sin borrar la identidad del lugar del que se parte.