El congreso prepara ya su nueva edición, del 5 al 7 de octubre de 2026, con un homenaje a la generación de los Arzak y Subijana y se dará el gran premio a Martín Berasategui.
La 27ª edición de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country se despidió en el Auditorio del Kursaal con una jornada marcada por una profunda reflexión sobre el origen, el fuego, el respeto y la cocina consciente y sin desperdicio.
Thalía Barrios ha convertido la cocina de su remoto hogar de Oaxaca en un arte necesario que debe transmitir al resto del mundo
Katsuhito Inoue muestra en Gastronomika su enfoque del fuego tranquilo y las 72 estaciones reinterpretando la cuajada, el pilpil y la chuleta con pimientos
Cuarta generación de una familia de cocineros que innova por tradición, el chef brasileño apuesta por una alta cocina más relajada y divertida
Galardonado este año con tres estrellas Michelin por su segundo Somni de Los Ángeles, Aitor Zabala repasa una vertiginosa trayectoria que tarde o temprano le traerá de nuevo a casa
El chef de Enigma saca a desfilar algunas de sus elaboraciones líquidas, protagonistas indiscutibles de muchos de sus platos
Matsuhisa, Maca De Castro, Jeferson García y Benito Gómez han mostrado cómo la paciencia, la ética y el respeto por los ciclos naturales se traducen en platos que cuentan historias y conectan con la tierra
El afamado chef brasileño Rafa Costa e Silva regresa emocionado al País Vasco, el lugar que le inculcó su pasión por el producto
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Entre los ponentes confirmados en un primer avance están también Niklas Ekstedt (Suecia), Jefferson García (Colombia), Thalía Barrios (México), Viviana Varese (Italia) o Luigi Pomata (Italia).
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La ciudad brasileña de Río de Janeiro se erige como el primer destino gastronómico de Latinoamérica invitado en la larga historia de este congreso, que celebra en 2025 su XXVII edición.
