28.04
2026
2026
«El movimiento sigue vivo en las nuevas generaciones»
Pedro Subijana es una de las figuras clave en el alumbramiento de la Nueva Cocina Vasca. 50 años después y con 77 primaveras, sigue al frente de Akelarre y en su mítico restaurante repasa cómo fueron aquellos años en los que todo surgió de manera espontánea pero firme
«El gran valor de la Nueva Cocina Vasca fue la creación de una inteligencia culinaria colectiva»
Benjamín Lana destaca que en una época complicada en Euskadi todo cambió desde las cocinas, «donde estaban los buenos y los que mejor se llevaban». Por ello, alaba «la fuerza del equipo» como lo más singular de una generación que tendrá su homenaje en San Sebastian Gastronomika
13.02
2026
2026
12.11
2025
2025
"Los 50 años de la Nueva Cocina Vasca serán protagonistas de la próxima San Sebastian Gastronomika"
El congreso prepara ya su nueva edición, del 5 al 7 de octubre de 2026, con un homenaje a la generación de los Arzak y Subijana y se dará el gran premio a Martín Berasategui.
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