Obsesión, memoria y sabor: la cocina que conecta tradición y futuro

El asador Olivi (Ursubil) y Discarlux se imponen en “el mejor campeonato de parrilla de la historia”

Compartir el saber culinario ancestral

Thalía Barrios ha convertido la cocina de su remoto hogar de Oaxaca en un arte necesario que debe transmitir al resto del mundo

Platos japoneses al carbón, de inspiración vasca

Katsuhito Inoue muestra en Gastronomika su enfoque del fuego tranquilo y las 72 estaciones reinterpretando la cuajada, el pilpil y la chuleta con pimientos

Innovar para descomplicar, así es el fun dining de Troisgros

Cuarta generación de una familia de cocineros que innova por tradición, el chef brasileño apuesta por una alta cocina más relajada y divertida

“Volveré a España sin duda, con proyecto aún no lo sé”

Galardonado este año con tres estrellas Michelin por su segundo Somni de Los Ángeles, Aitor Zabala repasa una vertiginosa trayectoria que tarde o temprano le traerá de nuevo a casa

La sopa de pescado ganadora en Gastronomika se elabora en Comillas

Cuando la tradición inspira la cocina contemporánea

Las alegrías y los sacrificios de ser una gran chef

“A veces la mejor forma de regenerar es no destruir”

Elkano Txiki, proclamado templo de la ensaladilla de 2025 en Gastronomika

La autenticidad como receta: del Cantábrico a Río, un viaje al alma del sabor

Gastronomika busca cocinero para el nuevo San Juan

“Explicar lo máximo con lo mínimo”. El poder de las salsas en manos de Albert Adrià

El chef de Enigma saca a desfilar algunas de sus elaboraciones líquidas, protagonistas indiscutibles de muchos de sus platos

La cocina que respeta el tiempo y el ritmo

Matsuhisa, Maca De Castro, Jeferson García y Benito Gómez han mostrado cómo la paciencia, la ética y el respeto por los ciclos naturales se traducen en platos que cuentan historias y conectan con la tierra

El foro de tabernas se interroga sobre el oficio de tabernero, el papel de la taberna en el siglo XXI y la diversidad de modelos

“La cocina es cultura, y la cultura no se enseña, se vive”

El afamado chef brasileño Rafa Costa e Silva regresa emocionado al País Vasco, el lugar que le inculcó su pasión por el producto

“El incendio empieza realmente cuando se apaga el fuego”

Cocinar la memoria: tres formas de entender el territorio

La masterclass de Disfrutar nunca defrauda

La cocina aristocrática de Viviana Varese