Jarduera
Elikagai biodinamikoak, esentziadun elikagaiak
Babeslea Asociación para la Agricultura Biodonámica en España
Elikagai ultraprozesatuak eta haien jatorritik gero eta aldenduago dauden jakiak nagusi diren testuinguru batean, beste dimentsio bat hartzen du elikagaien benetako zaporea berreskuratzeak. Galdera da zaporea jaten dugunaren kalitatea antzemateko modu bihurtu al daitekeen: ez jakiaren kanpoko itxura bakarrik, baizik eta baita barruan duena eta ekoiztu den modua ere. Biodinamikak, beraz, elikagaiaren estetikatik harago begiratzeko gonbidapena egiten du, eta interesa azaltzen du jakiaren barne-kalitatearen, jatorriaren, trazabilitatearen eta hazi den moduaren edo baldintzen inguruan.
Julio Arroyo García Abadek gidatutako jarduera.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Jarduera
Çorum probintziako zaporeak
14:00 - 15:00 HRS
Nizar Alazi
Chefa
Umut Matkap
Chefa
Deniz Sahin
Chefa
Jarduera
Burgos: paisaia, produktua eta memoria
18:30 - 19:30 HRS
Álvaro Díaz & Diego Sancho
Aura Gastronómica (Burgos)
Jarduera
Neptura etxeko erreboilo- eta mihiarrain-pintxoen dastatze-saioa, Rebeka Barainka chefarekin
11:30 - 13:00 HRS
Rebeka Barainka
Aiten-Etxe jatetxeko chefa (Zarautz, Gipuzkoa)
Jarduera
Gure esentzia
18:30 - 19:30 HRS
Rosalía Bastida
Casino De Felymar jatetxeko chefa (Cehegín, Murtzia)
Jarduera
Tenerifeko ahuntza, haren erabilera eta haren baliabideen maneiua
17:30 - 19:00 HRS
Juan Carlos Clemente
Aholkulari gastronomikoa
Marichu Fresno Baquero
Albaitaritzan doktorea, eta Kanariar Uharteetako Nekazaritzako Ikerketen Institutuko (ICIA) koordinatzailea
Jarduera
Anatoliako ondare gastronomikoa: Çorum
18:30 - 19:30 HRS
Yasemin Cerit, Halil Ibrahim Asgin, Ali Calgan, & Ali Osman Öztürk
Eric Luc Jean
Historialaria
Adnan Sahin
Gourmeta eta kazetaria
Jarduera
Solera Carrasco 2026 eta packaging borobil berezia
14:30 - 15:30 HRS
Guillermo Carrasco Martín-Cubas
Carrasco Ibéricos enpresako zuzendari komertziala
David de Jorge
Carrasco Ibéricos markaren enbaxadorea
Jarduera
16:00 - 17:00 HRS
Ayoze Valido
Chefa El Bejeque jatetxean (Las Palmas de Gran Canaria)
Jarduera
11:00 - 12:00 HRS
Cayetano Gómez
Grupo Casa Tomás
