Jarduera
Ostatu, herria bizirik mantentzen duen sukaldea
Gipuzkoako ostatuen sareak sukaldaritza soila aldarrikatzen du, lurraldeari eta herrietako bizimoduari lotua, non gastronomia eta abegikortasuna tradizio beraren parte diren.
Ostatuak ez dira jateko leku hutsak. Tradizionalki, elkartzeko, abegikortasunerako eta bizitza sozialerako espazioak izan dira euskal herrietan, eta estuki lotuta daude eguneroko sukaldaritzarekin eta inguruneko produktuekin. Aurkezpen honek proposatzen du Gipuzkoako ostatuen sarea eta duten balio gastronomikoa eta kulturala deskubritzea: artifiziorik gabea, eta lurraldeari eta belaunaldiz belaunaldi transmititu diren errezetei lotua. Eta hausnarketa bat planteatzen da, honen ingurukoa: nola laguntzen duten establezimendu horiek kozinatzeko era bat mantentzen, baina baita harremanak egiten, partekatzen eta gure herriak bizirik mantentzen ere. Ostatuen sarean zerbitzatzen diren plater batzuk dastatzeko aukera ere egongo da.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Jarduera
Çorum probintziako zaporeak
14:00 - 15:00 HRS
Nizar Alazi
Chefa
Umut Matkap
Chefa
Deniz Sahin
Chefa
Jarduera
Burgos: paisaia, produktua eta memoria
18:30 - 19:30 HRS
Álvaro Díaz & Diego Sancho
Aura Gastronómica (Burgos)
Jarduera
Neptura etxeko erreboilo- eta mihiarrain-pintxoen dastatze-saioa, Rebeka Barainka chefarekin
11:30 - 13:00 HRS
Rebeka Barainka
Aiten-Etxe jatetxeko chefa (Zarautz, Gipuzkoa)
Jarduera
Gure esentzia
18:30 - 19:30 HRS
Rosalía Bastida
Casino De Felymar jatetxeko chefa (Cehegín, Murtzia)
Jarduera
Elikagai biodinamikoak, esentziadun elikagaiak
15:00 - 16:00 HRS
Julio Arroyo García Abad
Vital Zuhaizpe Osasun Zentroko sukaldari nagusia
Jarduera
Tenerifeko ahuntza, haren erabilera eta haren baliabideen maneiua
17:30 - 19:00 HRS
Juan Carlos Clemente
Aholkulari gastronomikoa
Marichu Fresno Baquero
Albaitaritzan doktorea, eta Kanariar Uharteetako Nekazaritzako Ikerketen Institutuko (ICIA) koordinatzailea
Jarduera
Anatoliako ondare gastronomikoa: Çorum
18:30 - 19:30 HRS
Eric Luc Jean
Historialaria
Adnan Sahin
Gourmeta eta kazetaria
Yasemin Cerit
YCD Consulting
Ali Çalgan
Çorumeko gobernadorea
Ali Osman Öztürk
Hiliteko Unibertsitateko errektorea
Halil Ibrahim Asgin
Çorum-eko alkatea
Jarduera
Solera Carrasco 2022 eta packaging borobil berezia
14:30 - 15:30 HRS
Guillermo Carrasco Martín-Cubas
Carrasco Ibéricos enpresako zuzendari komertziala
David de Jorge
Carrasco Ibéricos markaren enbaxadorea
Jarduera
Arraza autoktonoak eta tokiko produktuak
16:00 - 17:00 HRS
Ayoze Valido
Chefa El Bequeje jatetxean (Las Palmas de Gran Canaria)
Jarduera
Cartagenako gastronomia: mediterraneoaren eta Eskualdeko baratzearen zaporea
11:00 - 12:00 HRS
Cayetano Gómez
Casa Tomás Taldeko chef exekutiboa
Jarduera
16:30 - 17:00 HRS
Rafa Gorrotxategi
Pastelgile
