Jarduera

Negozio-eredu berriak. Digitalizazioa eta estandarizazioa sous-vide prozesuetan

Babeslea Sammic

Hitzaldiaren helburua da sous-vide prozesuen digitalizazioaren ikuspegi orokorra partekatzea, baita teknologia horretan oinarritutako negozio-eredu berrietan aplikatzeko moduari buruzkoa ere.

Makineriaren parametro pertsonalizatuen bilakaerak aukera ematen du antolamendu-jomuga berriak eta antolatutako funtzionamendukoak deskubritzeko: prozesuak estandarizatzeari buruz ari gara. Marukagastroren unibertsoak sukaldaritza orijinal eta dibertigarri bat deskubritzea ahalbideratzen digu, hasierako artisau erako ekoizlea errespetatzen duena, jatorrizko informazioa defendatu eta ekoizten dituen produktuei balio erantsia ematen diena. 

QR kodedun gure sistemari esker, produktuaren jatorria trazatu dezakegu, hura prestatzeko urratsak markatu eta, are, non kontsumitu den eta izan duen kalitatea ere jakin dezakegu. Sistema hori erabat molda daiteke gastronomia-mota ezberdinetara, egile-sukaldaritzara zein estandarizatutako jatetxe-eskaintza antolatu batera eta, jakina, kalitate kontrolatuko 5. gamarako tresna da. 

Partners

Antolatzaileak

El Diario Vasco GSR GRUP

Erakunde babesleak

Eusko Jaurlaritza Gipuzkoa Turismoa Donostia San Sebastián
FUNDACION HAZI Muy Gipuzkoa DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

GONBIDATUTAKO HERRIALDEA

GEORGIA

Babesleak

XUNTA DE GALICIA - CONSELLERÍA DO MAR GRAN CANARIA ME GUSTA RAÍZ CULINARIA-CASTILLA LA MANCHA LEGADO ARTESANO CASTILLA LA-MANCHA ICEX JAEN SELECCIÓN SAN MIGUEL TENERIFE Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE Sabadell S.PELLEGRINO KITCHEN CONSULT BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ Ondarreta MIBRASA Lacor Riedel

Hornitzaile Ofiziala

Makro

Laguntzaileak

TURESPAÑA Ostras Sorlut BETIK Le noveau chef AIALA CEBANC ALKORTA