Murtziako La Tropical jatetxeak Parrilla Lehiaketa Nazionala irabazi du beste behin ere, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country kongresuaren esparruan. Murtziako taldea jada garaile izan zen 2023ko edizioan, eta lehen postua eskuratu du beste behin Trasacar haragi etxeak emandako pieza batekin.

Txapelketak Espainiako parrillero eta haragi pieza onenetako batzuk bildu zituen Kursaalen, San Sebastian Gastronomikaren aurtengo edizioari amaiera gastronomikoa jarri zion lehiaketan. Parte-hartzaileak herrialdeko hainbat tokitatik iritsi ziren —Valladolid, Bizkaia, Murtzia, Gipuzkoa, Iruñea, Donostia, Valentzia, Girona eta Jaca— Espainiako titulua lortzeko lehiatzera.

Epaimahai profesionala Xabi Gorrotxategik, Jon Ayalak, Carlos Maribonak, José Gordónek, Benjamín Lanak, Amaia Ortuzarrek, Juanjo Arratibelek, José Carlos Capelek, Julia Pérezek eta Juan Antonio Carrascok osatu zuten. Haiekin batera, jatetxeen munduari lotutako 60 zale inguruk parte hartu zuten herri-epaimahai gisa, eta lehiaketara aurkeztutako piezak dastatzeko aukera izan zuten.

Lehiaketak haragiaren munduko eztabaida handi batzuetan jarri zuen arreta berriro ere: egosketa-puntu optimoa, infiltrazioa, leuntze-tenperatura edo labanaren aukeraketa. Bertaratu ziren adituen artean, El Caprichoko (León) José Gordón nabarmendu zen, zeina ezaguna baita haragitan espezializatutako abeltzain eta sukaldari gisa egindako ibilbideagatik, baita Hondarribiko Laia jatetxeko Jon Ayala profesionala, eta Xabi Gorrotxategi eta Juanjo Arratibel parrillero eta haragiaren arloko adituak ere.

Topaketan zehar, adituak bat etorri ziren ideia baten inguruan: ez dago behi perfekturik, ezta haragiaren kalitatea berez bermatzen duen arrazarik ere. Animalia bakoitzaren ezaugarriak eta, bereziki, bizi izan den baldintzak erabakigarriak dira azken emaitzarako.

La Tropicaleko taldeak zerbitzatu zuen txuleta irabazlea, Mohammed El Hamdy buru zuela, Mariano Garcíarekin batera. Emaitza ezagutu ondoren, El Hamdyk garaipena errepikatzearen zirrara aitortu zuen: «Sekulakoa da hona etortzea eta berriro irabaztea».

Parrilleroak azaldu zuenez, pieza moztean bere ezaugarri nagusietako batzuk antzeman ahal izan zituen: «Oso testura ona zuen, hiru koloreak eta infiltrazio maila ona», baina aitortu zuen ez zuela espero berriro txapeldun izatea.

Pieza irabazlea Trasacarrena zen. Javier Trabadelo Pol haragi etxeko salmenta-arduradunak azaldu zuen aukeraketa: «Frisiar bat aukeratu dugu, normalean zerbitzatzen duguna, 22 eguneko ontze klasikoarekin». Ontze luzeagoetarako egungo joeraren aurrean, Trabadelok ontze neurritsuago bat defendatu zuen: «Gaur egun, askotan, gehiago ontzeko joera dago, baina 22 egunekin zapore naturala duela uste dugu, eta ez minerala».

Jardunaldian, Viña Salcedako ardoen aukeraketa bat ere egon zen dastatzean laguntzeko, La Rellanilla eta Pico Palomares-ekin batera, zeinak txuletekin uztartzeko aukeratutako bi erreferentzia baitira.

Garaipen berri horrekin, La Tropicalek bigarren titulua lortu du Parrilla Lehiaketa Nazionalean; hala, lehiaketako izen handienetako bat bezala sendotu da eta 2023an lortutako garaipena errepikatu du.