Omotoyosi Odusanwo Nigeriako chefa, ikertzaile gastronomikoa eta sukaldaritza-hezitzailea da. Gastronomiaren, zientziaren, kulturaren eta jakintza-transmisioaren arteko erlazioa ikertzen du, arreta berezia eskainiz Nigeriako sukaldaritzaren aberastasunari eta bilakaerari.

Ìtàn Kitchen jatetxeko chef bazkidea da; Lagosen dago, eta goi-mailako sukaldaritzako eta prestakuntzako espazioa da, Michael Elegbede chefak zuzentzen duena. Gainera, Ìtàn Scholarship Programme beka-programaren zuzendaria da; hala, Afrika Mendebaldeko sukaldaritzako profesional-belaunaldi berrien trebakuntza bultzatzen du.

Gastronomia Zientzietako Masterra Basque Culinary Center-en eskutik, Afrika Mendebaldeko hartzidura alkalinoa izan zen bere ikerketaren gaia, batez ere iru eta dawadawa produktuetan. Bere lanak etengabe eraldatzen ari den sistema bizi gisa heltzen dio nigeriar sukaldaritzari, zeinetan bat egiten duten historiak, migrazioak, zientziak, kulturak eta sormenak.