Hitzaldia
Sukaldaritzaren azken muga: Afrikako sukaldaritza berria
Afrikako sukaldaritzak aurrera egiten du, bere herentzia eta kultur aniztasuna aldarrikatuz.
Selassie Atadikak Afrikako kultura gastronomikoaren jakinduriara hurbilduko gaitu, gaur egungo mezu baten bidez: Afrikako sukaldaritzak lurralde batera lotzen gaitu, tokiko produktu batera, barazkietan oinarritzen den eta animalia jatorriko proteina gutxi dituen dieta batera. Afrika modu jasangarrian eta zapore handiarekin aritzen da sukaldean.
Sukaldaritza nomadaren proposamenarekin eta, monolaborantzaren aurka, tokiko eta askotariko kontsumoaren alde egiten duen aldarrikapenarekin, kolore eta aromatan aberatsa den sukaldaritzara hurbiltzen gaitu, dastamena gozaraziz eta bizi esperientzia bat eskainiz.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Hitzaldia
11:00 - 11:30 HRS
Alexandre Couillon
Chefa La Marine*** jatetxean (Noirmoutier-en-l’île, Frantzia)
Hitzaldia
12:10 - 12:40 HRS
Joan Roca
Chefa Celler de Can Roca jatetxean*** (Girona)
Hitzaldia
17:30 - 18:00 HRS
Paco Roncero
Chefa Paco Roncero jatetxean**(Madril)
Hitzaldia
18:05 - 18:35 HRS
Erlantz Gorostiza
Chefa MB Abama jatetxean** (Guia de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
Paolo Casagrande
David Beltrán & Joseba Lezama
Hitzaldia
11:20 - 11:50 HRS
Josean Alija
Chefa Nerua* jatetxean (Bilbo, Espainia)
Hitzaldia
11:55 - 12:25 HRS
Mark Kurlansky
Hitzaldia
00:00 - 01:00 HRS
Jacopo Ticchi
Chefa Da Lucio jatetxean* (Rimini, Italia)
13:35 - 16:00 HRS
Andoni Luis Aduriz
Chefa Mugaritz** jatetxean (Errenteria. Espainia)
Hitzaldia
16:35 - 17:05 HRS
Mauro Colagreco
Hitzaldia
17:40 - 18:10 HRS
Juan Azorín
Chefa Estirpe jatetxean (Yecla, Murtzia, Espainia)
Hitzaldia
18:50 - 19:20 HRS
Francis Paniego
Chefa Portal de Echaurren jatetxean** (Ezcaray, Errioxa)
Hitzaldia
18:40 - 19:10 HRS
Guram Baghdoshvili
Chefa Chveni jatetxean (Tbilisi, Georgia)
Hitzaldia
10:30 - 11:00 HRS
John Regefalk
Eneko Izcue
David Cordobés
Alex Cordobés markaren sortzaileetako bat
Hitzaldia
11:05 - 11:25 HRS
Poul Andrias Ziska
Hitzaldia
11:30 - 12:00 HRS
Elena Arzak
Chefa Arzak*** Jatetxean (Donostia, Espainia)
Hitzaldia
12:05 - 12:35 HRS
Paco Pérez
Chefa Miramar** jatetxean (Llançà, Girona)
Hitzaldia
12:40 - 13:10 HRS
Iris Jordán
Chefa Ansils jatetxean* (Anciles, Huesca)
