Murtzia eskualdeko 1.001 zaporeak
Babeslea Gobierno de la Región de Murcia
Murtziako eskualdeak Espainiako gastronomiaren mapan dagokion lekua aldarrikatzen du.
Gaur egun, Murtzia mundu erdiarentzako fruituak eta barazkiak ekoizten eta esportatzen dituen eskualdea bezala ezagutzen dugu. Hala eta guztiz ere, hainbat mendetan zehar, nazioko eta nazioarteko potentzia bat izan zen masustondoen laborantzan eta zetaren industrian. Murtziako gizartea itxuratu zuten jarduera ekonomikoak izan ziren.
Gaur, Michelin gidaren aitortza duten Murtziako bi sukaldariren eskutik, Pablo González Conejero (La Cabaña-Buenavista) eta María Gómez-en (Magoga) eskutik, ikertzaileek egindako lanean oinarrituta, masustondoen eta zetaren mundua mahai-oihaletara nola iristen den ikusiko dugu, memoriaren haria berreskuratzeko eta integratzeko.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Hitzaldia
11:00 - 11:30 HRS
Alexandre Couillon
Chefa La Marine*** jatetxean (Noirmoutier-en-l’île, Frantzia)
Hitzaldia
12:10 - 12:40 HRS
Joan Roca
Chefa Celler de Can Roca jatetxean*** (Girona)
Hitzaldia
17:30 - 18:00 HRS
Paco Roncero
Chefa Paco Roncero jatetxean**(Madril)
Hitzaldia
18:05 - 18:35 HRS
Erlantz Gorostiza
Chefa MB Abama jatetxean** (Guia de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
Paolo Casagrande
David Beltrán & Joseba Lezama
Hitzaldia
11:20 - 11:50 HRS
Josean Alija
Chefa Nerua* jatetxean (Bilbo, Espainia)
Hitzaldia
11:55 - 12:25 HRS
Mark Kurlansky
Hitzaldia
00:00 - 01:00 HRS
Jacopo Ticchi
Chefa Da Lucio jatetxean* (Rimini, Italia)
16:00 - 16:30 HRS
Andoni Luis Aduriz
Chefa Mugaritz** jatetxean (Errenteria. Espainia)
Hitzaldia
16:35 - 17:05 HRS
Mauro Colagreco
Hitzaldia
17:40 - 18:10 HRS
Juan Azorín
Chefa Estirpe jatetxean (Yecla, Murtzia, Espainia)
Hitzaldia
18:50 - 19:20 HRS
Francis Paniego
Chefa Portal de Echaurren jatetxean** (Ezcaray, Errioxa)
Hitzaldia
18:40 - 19:10 HRS
Guram Baghdoshvili
Chefa Chveni jatetxean (Tbilisi, Georgia)
Hitzaldia
10:30 - 11:00 HRS
John Regefalk
Eneko Izcue
David Cordobés
Alex Cordobés markaren sortzaileetako bat
Hitzaldia
11:05 - 11:25 HRS
Poul Andrias Ziska
Hitzaldia
11:30 - 12:00 HRS
Elena Arzak
Chefa Arzak*** Jatetxean (Donostia, Espainia)
Hitzaldia
12:05 - 12:35 HRS
Paco Pérez
Chefa Miramar** jatetxean (Llançà, Girona)
Hitzaldia
12:40 - 13:10 HRS
Iris Jordán
Chefa Ansils jatetxean* (Anciles, Huesca)
