Hitzaldia
Berritzearen tradizioa: fine dining-etik fun dining-era
Babeslea Visit Rio
Thomas Troisgros chefak azalduko digu nola bere familiak berrikuntza tradizio gisa ezarri zuen. Aitonak iraultza ekarri zuen gastronomiara, dastatzearen esperientzia eraldatu baitzuen; aita, berriz, aitzindaria izan zen frantziar teknikak Brasilgo osagaiekin konbinatzen. Troisgros familiaren sormenak goi-mailako gastronomiaren ikuspegi propioa garatzera eraman zuen Thomas: fun dining delakoa.
