Jarduera
Burgoseko Adierazpen Geografiko Babestua duten sustraiak, erraboilak eta udazkeneko fruituak
Raúl Sedanok hiru platerez osatutako menua prestatuko du –baita ezustekoren bat ere–, Burgoseko Adierazpen Geografiko Babestua duten eta Burgoseko udazkenean landuak eta bilduak izan diren produktuetan oinarritutakoa. Hala nola odolkia, Burgoseko gazta, Gaztela eta Leongo esneko arkumea eta Caderechaseko sagarra.
Nortasunez, tradizioz eta abangoardiaz prestatutako platerak, produktuaren urtarokotasuna eta 0 km-ko kontsumoa errespetatuz eta tokiko ekoizle txikiekin lan eginez.
Arlanza Jatorri-deiturako lau ardorekin uztartuko da menua. Jatorri-deitura horretako ekoizleetako bat ere egongo da: Andrés Septién, Bodegas Septién upategietakoa, poemetan inspiratutako bi ardo aurkezten.
Lotutako hitzaldiak/emanaldiak
Jarduera
Çorum probintziako zaporeak
14:00 - 15:00 HRS
Nizar Alazi
Chefa
Umut Matkap
Chefa
Deniz Sahin
Chefa
Jarduera
Burgos: paisaia, produktua eta memoria
18:30 - 19:30 HRS
Álvaro Díaz & Diego Sancho
Aura Gastronómica (Burgos)
Jarduera
Neptura etxeko erreboilo- eta mihiarrain-pintxoen dastatze-saioa, Rebeka Barainka chefarekin
11:30 - 13:00 HRS
Rebeka Barainka
Aiten-Etxe jatetxeko chefa (Zarautz, Gipuzkoa)
Jarduera
Gure esentzia
18:30 - 19:30 HRS
Rosalía Bastida
Casino De Felymar jatetxeko chefa (Cehegín, Murtzia)
Jarduera
Elikagai biodinamikoak, esentziadun elikagaiak
15:30 - 16:30 HRS
Julio Arroyo García Abad
Vital Zuhaizpe Osasun Zentroko sukaldari nagusia
Jarduera
Tenerifeko ahuntza, haren erabilera eta haren baliabideen maneiua
17:30 - 19:00 HRS
Juan Carlos Clemente
Aholkulari gastronomikoa
Marichu Fresno Baquero
Albaitaritzan doktorea, eta Kanariar Uharteetako Nekazaritzako Ikerketen Institutuko (ICIA) koordinatzailea
Jarduera
Anatoliako ondare gastronomikoa: Çorum
18:30 - 19:30 HRS
Yasemin Cerit, Halil Ibrahim Asgin, Ali Calgan, & Ali Osman Öztürk
Eric Luc Jean
Historialaria
Adnan Sahin
Gourmeta eta kazetaria
Jarduera
Solera Carrasco 2026 eta packaging borobil berezia
14:30 - 15:30 HRS
Guillermo Carrasco Martín-Cubas
Carrasco Ibéricos enpresako zuzendari komertziala
David de Jorge
Carrasco Ibéricos markaren enbaxadorea
Jarduera
16:00 - 17:00 HRS
Ayoze Valido
Chefa El Bejeque jatetxean (Las Palmas de Gran Canaria)
Jarduera
11:00 - 12:00 HRS
Cayetano Gómez
Grupo Casa Tomás
