Hitzaldia
Umami euskalduna
Alija esentziaren sukaldaritzaren chefa da. Horren zergatia erakutsiko digu beste behin ere.
Tradizioa eta sormena elkarren artean konektatzen dira, eta emankor bihurtzen dira produktuarekin harremanetan jartzen direnean. Neruako chefak prozesu horren inguruan hausnartzen du, non batak eta besteak elkarri eskua ematen dioten, gero joaten uzteko.
Iraganera bideratuta egon arren, etorkizunari zabalik dagoen begiradarekin, Alijak lurraldearen zaporea duen gastronomia irakatsiko digu berriz ere. Kasu honetan, zapore euskaldunekoa.
