Hitzaldia
Sukaldearen berpiztea
Babeslea S.Pellegrino y Acqua Panna
Hausnarketa, gaur egungo sukaldaritzaren ezinbesteko parte gisa.
Bizitakoa eta gero, eta oraindik bizitzen ari garena bizitzen ari garela, hausnartzera behartuta gaude. Gelditzeko eta nahi dugun sukaldaritza ereduan pentsatzeko unea da. Arzaken, gogoeta horrek beren historia berrestera eramaten ditu, sortzeko berezko ingurune natural eta sozialaz elikatzen jarraitzera.
Etorkizuna dago gastronomiarentzat, sentimendua duen sukaldaritzarentzat. Gelditu eta hausnartu egin behar dugu. Arzakengandik ikasiko dugu.
