Dokumental

Postbistronomikoak eta heterodoxoak. Eskumuturraren sukaldaritza.

Bistronomia: Bistró eta gastronomia. Goi mailako gastronomia, arrazoizko prezioetan.

Sukaldaritza zaindua, ongi pentsatutakoa eta landua darabilten arren, publiko handi batengana iristeko nahia duten establezimenduak definitzeko beharretik sortutako kontzeptu bat da. Etiketa guztiekin gertatzen den bezala, denak ez daude harekin guztiz ados; baina argi dago ongi, edo hobe esanda, ederki jateko aukera ematen diguten leku magiko horiek egon badaudela, eta sukaldaritza eta nortasun propioa izateaz gainera, neurriko prezioak eskaintzen dituztela.

Mugimendu honekin lotutako sukaldari batzuen eskutik, joera horren etorkizunaren inguruan eztabaidatuko dugu. Gurekin izango dira Rafa Peña (Gresca, Bartzelona), Carlos Torres (La Buena Vida, Madril), César Martín (LaKasa, Madril), Jordi Vilà (Alkostat, Bartzelona) eta Pedro Sánchez (Bagá, Jaén).

Partners

Antolatzaileak

El Diario Vasco GSR GRUP

Erakunde babesleak

Eusko Jaurlaritza Gipuzkoa Turismoa Donostia San Sebastián
Hazi Muy Gipuzkoa DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

Destino Invitado

RIO DE JANEIRO VISIT RIO

Babesleak

Junta de Andalucía Junta de Andalucía Junta de Andalucía
XUNTA DE GALICIA - CONSELLERÍA DO MAR GRAN CANARIA ME GUSTA ICEX BASQUE CULINARY CENTER SAN MIGUEL JAEN SELECCIÓN Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE TENERIFE Sabadell BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ S.PELLEGRINO Lacor Getariako Tzakolina Riedel Ondarreta MIBRASA

Hornitzaile Ofiziala

Makro

Laguntzaileak

TURESPAÑA JETRO (Japan External Trade Organization) DEPUTACIÓN DA CORUÑA - A PAISAXE QUE SABE SAMMIC JANBY DIGITAL KITCHEN Ostras Sorlut Le noveau chef ICC KLIMER AIALA CEBANC