Rafa Zafraren sukaldaritzan murgilduko gara, gastronomiako arrainik ezagunenetako baten aurpegi anitzak ezagutzeko: lupia Atlantikoaz ari gara. Arrain berarekin era askotako teknikak erabiliz, erabat desberdinak diren mokaduak lortuko ditugu, bereziak eta xerra bakoitzaren ezaugarrietara egokitutakoak.

Rafa Zafra elBulliko sukaldeburuen taldeko kidea izandakoa da. Chef exekutiboa izan zen Hacienda Benazuzan eta Heart Ibizan. Gaur egun, bere Estimar jatetxeak (Madril eta Bartzelona) eta Casa Jondal jatetxe berria (Eivissa) erreferente dira arrainaren eta itsaskiaren erabilerari dagokionez.

Aquanariak, ingurune natural kontrolatuan lupiak hazten dituen enpresa nazionalak, sustatzen duen tailerra dugu honako hau, eta bere produktu izarra, lupia, izango da haren protagonista.