Jarduera

Lupian teknikak aplikatzeko tailerra

Babeslea Aquanaria

Arrain bakarra eta hainbat interpretazio. Rafa Zafrak lupia Atlantikoari omenaldia egiten irakatsiko digu, hainbat teknika erabiliz.

Rafa Zafraren sukaldaritzan murgilduko gara, gastronomiako arrainik ezagunenetako baten aurpegi anitzak ezagutzeko: lupia Atlantikoaz ari gara. Arrain berarekin era askotako teknikak erabiliz, erabat desberdinak diren mokaduak lortuko ditugu, bereziak eta xerra bakoitzaren ezaugarrietara egokitutakoak.

Rafa Zafra elBulliko sukaldeburuen taldeko kidea izandakoa da. Chef exekutiboa izan zen Hacienda Benazuzan eta Heart Ibizan. Gaur egun, bere Estimar jatetxeak (Madril eta Bartzelona) eta Casa Jondal jatetxe berria (Eivissa) erreferente dira arrainaren eta itsaskiaren erabilerari dagokionez.

Aquanariak, ingurune natural kontrolatuan lupiak hazten dituen enpresa nazionalak, sustatzen duen tailerra dugu honako hau, eta bere produktu izarra, lupia, izango da haren protagonista.

Partners

Antolatzaileak

El Diario Vasco GSR GRUP

Erakunde babesleak

Eusko Jaurlaritza Gipuzkoa Turismoa Donostia San Sebastián
Hazi Muy Gipuzkoa DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

Destino Invitado

RIO DE JANEIRO VISIT RIO

Babesleak

Junta de Andalucía Junta de Andalucía Junta de Andalucía
XUNTA DE GALICIA - CONSELLERÍA DO MAR GRAN CANARIA ME GUSTA ICEX BASQUE CULINARY CENTER SAN MIGUEL JAEN SELECCIÓN Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE TENERIFE Sabadell BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ S.PELLEGRINO Lacor Getariako Tzakolina Riedel Ondarreta MIBRASA

Hornitzaile Ofiziala

Makro

Laguntzaileak

TURESPAÑA JETRO (Japan External Trade Organization) DEPUTACIÓN DA CORUÑA - A PAISAXE QUE SABE SAMMIC JANBY DIGITAL KITCHEN Ostras Sorlut Le noveau chef ICC KLIMER AIALA CEBANC