Hitzaldia
Km.1000
Babeslea Junta de Andalucía gracias a la cofinanciación de la Unión Europea a través de los fondos europeos FEDER
Eztabaida iritsiko zaigu Gastronomikara, Bardal jatetxeko chefaren eskutik.
Benito Gómez 0 Km-aren mitoari aura kentzeko etorriko zaigu Donostiara, eta hurbileko osagaiei eta produktuei buruz duen ikuspegiari buruz hitz egingo du horretarako, bai eta horiek ‘urrutiko’ bihurtzearen beharrari buruz ere, haien iraunkortasuna ahalbidetuko duten zentzu eta bideragarritasun ekonomikoa izan dezaten.
Gómezen eskutik, mahaira iristeko 1.000 kilometro baino gehiago egiten duten ‘urrutiko’ osagaiak erabiltzen dituen sukaldaritza horrek aniztasun eta kalitate handiagoa ahalbidetzen duela ikusiko dugu, era horretan, estandarra gure bezeroen exijentziaren mailan mantentzeko.
