Hijo de José y Amelia, quienes emprendieron en 1961 con Casa Solla, Pepe Solla se unió a finales de los 80 al negocio familiar como sumiller, pero no es hasta 2003 cuando coge las riendas de su cocina. Desde entonces, Solla jr. ha conseguido revalidar año a año la estrella Michelin que ya consiguieron sus padres en 1980, modernizando el restaurante sin perder origen. El chef es uno de los miembros fundadores de la Asociación Gallega de Sumilleres y, durante varios años, participó en catas profesionales a nivel nacional, ganando el Campeonato Gallego de Sumilleres y alzándose con el sexto puesto en el campeonato nacional.

Cofundador del Grupo NOVE, Solla gestiona en la actualidad, además de Casa Solla, el informal La Radio en Santiago de Compostela, y está a punto de abrir un “gastronómico más enfocado en el producto” en el Palacio de la Oliva de Vigo.