El cultivo de las frutas tropicales en Tenerife no es sólo uno de los ámbitos más singulares y de mayor crecimiento en su contexto agrícola, sino que, por las excelentes características de los frutos gracias a los alisios, el diferencial térmico bajo y la humedad relativa, las frutas no se estresan en el árbol (lo que permite mantenerlas más tiempo y recolectarlas escalonadamente) y se recogen en el momento exacto de maduración, configurando todo ello un pujante subsector de alta calidad tanto en la alimentación saludable como en la eclosión de la nueva cocina tinerfeña.

El chef Diego Schattenhofer interpretará desde la vanguardia los diferentes usos de las frutas exóticas aplicadas a la cocina contemporánea de Tenerife.