Jarduera

Txerri iberikoaren moldakortasun zaporetsua: dehesa andaluziarretik sukaldera

Babeslea Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible. Junta de Andalucía

Iberikoa urdaiazpiko eta beso bikainak baino zerbait gehiago da: Andaluziako dehesetan hazten den txerri iberikoaren haragiak aukera ugari eskaintzen ditu.

Andaluzia komunitate emankorra da Europan bakarra den ekosistema batean: Dehesa, eskual-de horretako abeltzaintzako animalia adierazgarrienetako baten, txerri iberikoaren, habitat na-turala. Iberikoak berez dituen ezaugarriekin, hazkuntza hedakorrarekin, elikadura osasungarria-rekin eta Dehesaren berezko produkzio metodo jasangarri batekin, zaporea, osasuna eta jasan-garritasuna batzen dituen benetako jaki bihurtzen da animalia honen haragia. Bikaintasun ho-rren adierazgarri nagusiak Andaluzian txerri iberikoaren urdaiazpikoaren eta besoen produkzioa babesten dituzten bi Jatorri Deitura Babestuak dira: “Jabugo” JDB, Huelvan, eta “Los Pedroches” JDB, Kordoban. Delicatessen bikaina da, eta hura lantzeko eta ontzeko prozesua ezagutu ahal izango duzu, urdaiazpikoa mozten duen profesional bat zuzenean ikusteaz gain.

Baina, produktu izarraz haratago, txerri iberikoaren haragiak ere aukera gastronomiko ugari eskaintzen ditu; izan ere, bere zatikatze tradizionalak sukalderako ebaketa eta aprobetxamendu asko eskaintzen ditu. Ikasi etekinik handia ateratzen, Michelin izar bat duen Acanthum jatetxeko Xanty Elías chef huelvarraren gomendioekin.

Partners

Antolatzaileak

El Diario Vasco GSR GRUP

Erakunde babesleak

Eusko Jaurlaritza Gipuzkoa Turismoa Donostia San Sebastián
Hazi Muy Gipuzkoa DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

Destino Invitado

RIO DE JANEIRO VISIT RIO

Babesleak

Junta de Andalucía Junta de Andalucía Junta de Andalucía
XUNTA DE GALICIA - CONSELLERÍA DO MAR GRAN CANARIA ME GUSTA ICEX BASQUE CULINARY CENTER SAN MIGUEL JAEN SELECCIÓN Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE TENERIFE Sabadell BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ S.PELLEGRINO Lacor Getariako Tzakolina Riedel Ondarreta MIBRASA

Hornitzaile Ofiziala

Makro

Laguntzaileak

TURESPAÑA JETRO (Japan External Trade Organization) DEPUTACIÓN DA CORUÑA - A PAISAXE QUE SABE SAMMIC JANBY DIGITAL KITCHEN Ostras Sorlut Le noveau chef ICC KLIMER AIALA CEBANC