Hitzaldia
Covidaren ostean. Italiako tradizioari erreparatzen dion dibertsifikazioa
Gastronomian, iraganera begiratzea nagusitzen da. Perdomok ikuspegi berezia du.
Urteak dira bere sukaldaritza sormenez betearekin Italiako sukaldaritzaren podiumera iritsi zela, Milanetik. Egungo egoeraren aurrean, ordea, sukaldaritzarako sormenaz gain, sukaldari uruguaitar-italiar honek bideari eutsi nahi izan dio, Italiako tradizioak eskaintzen dituen aukera anitzak hedapenerako baliatuz.
