Hitzaldia

Arrainen kontserbazio tradizionala Galizian: sukaldaritza garaikiderako eskaintzen dituen aukerak

Gatza, sukaldaritza galiziarraren protagonista gisa.

Iván Domínguezek gatzaren erabilerari buruz hitz egingo digu, galiziar sukaldaritzaren elementu bereizgarria den heinean: freskoan duen zaporeaz gozatzeko gai da, bai eta arrainak eta itsaskiak kontserbatzeko eta garraiatzeko erabiltzeko ere.

 

Halaber, elikagaiak kontserbatzeko Galiziako teknika tradizionaletan sakonduko du: olagarroa, mikela eta legatza eguzkitan lehortzen ziren; ostrak eta bisigua eskabetxatu egiten ziren; eta sardina gatzunetan jartzen zen. Sukaldaritza garaikideak ezagutza horiek guztiak bere egiten ditu eta, horiekin, bertsio berriak egiten ditu. Tradiziotik sortzen diren aukeren mundu bat da.

Partners

Antolatzaileak

El Diario Vasco GSR GRUP

Erakunde babesleak

Eusko Jaurlaritza Gipuzkoa Turismoa Donostia San Sebastián
Hazi Muy Gipuzkoa DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

Destino Invitado

RIO DE JANEIRO VISIT RIO

Babesleak

Junta de Andalucía Junta de Andalucía Junta de Andalucía
XUNTA DE GALICIA - CONSELLERÍA DO MAR GRAN CANARIA ME GUSTA ICEX BASQUE CULINARY CENTER SAN MIGUEL JAEN SELECCIÓN Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE TENERIFE Sabadell BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ S.PELLEGRINO Lacor Getariako Tzakolina Riedel Ondarreta MIBRASA

Hornitzaile Ofiziala

Makro

Laguntzaileak

TURESPAÑA JETRO (Japan External Trade Organization) DEPUTACIÓN DA CORUÑA - A PAISAXE QUE SABE SAMMIC JANBY DIGITAL KITCHEN Ostras Sorlut Le noveau chef ICC KLIMER AIALA CEBANC