Hitzaldia
Mediterraneoko sukaldaritza, "betiereko modernitatea"
Mediterraneoko sukaldaritza ez da modaz pasatzen. Gennaro Espositok horren zergatia azalduko digu.
Mediterraneoak elkartzen dituela, Italiak eta Espainiak senidetzeko makina bat arrazoi dute. Horietako bat, zalantzarik gabe, sukaldaritza da. Iraganaren eta etorkizunaren artean dabilen Mediterraneoko sukaldaritza, betidanik "betiereko modernitate" horretan murgilduta dabilena.
Mediterraneoko sukaldaritzaren garaikidetasun etengabe horren inguruan ikasiko dugu, Gennaro Esposito chefaren eskutik. Mediterraneoko sukaldaritzaren osagaien ahalmenaz hitz egingo digu, bai eta beti joerak ezartzen dituzten eta hura ordezkatzen duten platerrez ere.
