Hitzaldia
Kolonbiako Pazifikoko sukaldaritza: esku beltza eta antzinako
82 urte dituen sukaldaritzaren jakinduria
Milaka urteko historiarekin, Kolonbiako gastronomiak hizkuntza unibertsalean hitz egiten du orain, baina sustraiak ahaztu gabe. Sustrai beltzak dira horiek, sakonak, hainbat eskualdetan hainbat modutara adierazi direnak, eta kolonbiarrak harro dituen osotasun batean elkartzen dira.
82 urterekin, Maura de Caldasek ondare hori guztia jasotzen du eta lotsarik gabe erakusten du, konfiantzaz eta aintzatespenez beterik, bizitza osoa gastronomia tradizionala zerbitzatzen eman ondoren. Oso gutxik azaldu dezakete berak bezain ondo zer nolakoa izan den eragin beltza Perura edo Mexikora begiratzen duen nazio baten sukaldaritzan.
