Hitzaldia
Enigma jatetxeko saltsak deszifratzen
Enigma jatetxearen sukaldaritza-estiloaren ezaugarri nagusienetako bat da osagai gutxi erabiltzea, bitarteko prestakinak garatzea eta plateraren barruko elementuak, produktuaren “gena” deskubritzera bideratuta.
Saltsek, hondoko elementuek eta prestakin likidoek funtsezko eginkizuna betetzen dute eta, askotan, plater baten abiapuntu ere bihurtzen dira. Bere obsesioa da osagaien zaporea ahalik eta gehien ateratzea, haien esentzia purua atzemateko hainbat teknika eta tresna erabilita.
