Galizia

Hizlaria

Javier Olleros

Culler de Pau* (O Grove, Espainia)

Produktuarekiko maitasuna, galiziarra, eta oso zapore markatuak dituen sukaldaritza, Galizia bezalakoa. Horrelakoa da Javier Ollerosek sukaldean egiten duen lana.

Santiago de Compostelako Ostalaritza Eskola Publikoan ikasketak egin ondoren, Javier Ollerosek aitarengandik jaso zuen lanbidea, Suitzara emigratutako sukaldaria baitzen, eta amarengandik jardun ona: Pontevedrako O Groven zegoen Hotel Mar Atlántico hotelaren jabeak ziren. Urte batzuk geroago, bertan ireki zuen Culler de Pau, bere jatetxea, orain Michelin izar bat duena.

Gurasoekin ikasi zuen, hotelean, bai eta hotela ixten zuten hilabeteetan zehar egiten zituen praktiketan, zeinetan Sergi Arola, Martin Berasategui edo Seiji Yamamotorekin (Tokio) aritu zen sukaldean. Culler de Paun, Ollerosek galiziar eta hurbileko produktuekiko duen maitasun horri erantzuten dio, hura baita bere plater hain pertsonalen protagonista. Bere sukaldaritzak zapore oso markatuak, biziak ditu, Galiziako gastronomiak eta produktuek bezalaxe.

Javier Olleros

Partners

Antolatzaileak

El Diario Vasco GSR GRUP

Erakunde babesleak

Eusko Jaurlaritza Gipuzkoa Turismoa Donostia San Sebastián
Hazi Muy Gipuzkoa DONOSTIA SUSTAPENA FOMENTO

Destino Invitado

RIO DE JANEIRO VISIT RIO

Babesleak

Junta de Andalucía Junta de Andalucía Junta de Andalucía
XUNTA DE GALICIA - CONSELLERÍA DO MAR GRAN CANARIA ME GUSTA ICEX BASQUE CULINARY CENTER SAN MIGUEL JAEN SELECCIÓN Región de Murcia 1.001 SABORES REGIÓN DE MURCIA ASTURIAS, COCINA DE PAISAJE TENERIFE Sabadell BALFEGÓ CAFÉS BAQUÉ S.PELLEGRINO Lacor Getariako Tzakolina Riedel Ondarreta MIBRASA

Hornitzaile Ofiziala

Makro

Laguntzaileak

TURESPAÑA JETRO (Japan External Trade Organization) DEPUTACIÓN DA CORUÑA - A PAISAXE QUE SABE SAMMIC JANBY DIGITAL KITCHEN Ostras Sorlut Le noveau chef ICC KLIMER AIALA CEBANC