A Albert Adrià (L’Hospitalet del Llobregat, 1969) se le considera una de las personas más influyentes en el mundo de la gastronomía. Trabajó en elBulli entre 1985 y 2008, donde ejerció en pastelería y como director creativo.En 2013 entró a formar parte del patronato de elBullifoundation.

En 2006, antes de dejar el restaurante de Cala Montjoi,  inauguró en Barcelona el Inopia Classic Bar, local pionero del concepto “gastrobar”. Entre 2011 y 2017 abrió también en Barcelona hasta siete restaurantes (41º, Tickets, Pakta, Bodega 1900, Niño Viejo, Hoja Santa y Enigma) dentro de un proyecto global de diferentes conceptos gastronómicos bajo el nombre de elBarri.  

Después de firmar una alianza creativa de la mano de Ferran Adrià y Le Cirque du Soleil para el proyecto Heart Ibiza, abrió 50 Days by Albert Adrià en Londres, un restaurante pop-up en el Hotel 5* GL Café Royal que más tarde derivó en Cakes & Bubbles, un restaurante dulce especializado en pastelería y vinos espumosos. En 2019 abrió en asociación con José Andrés Mercado Little Spain en New york.

Actualmente está inmerso en la ejecución de nuevos proyectos y colaboraciones, como el que llevó a cabo el año pasado con el restaurante ADMO de París junto a Alain Ducasse, Romain Meder y Jessica Préalpato; así como la reapertura de Enigma.