Actividad
Modernidad y tradición: Reinterpretando la casquería
Patrocinado por Unilever Food Solutions
De la mano de Knorr Professional Javi Estévez y Peio Cruz presentarán las claves para reinterpretar la casquería.
Javi Estévez, La Tasquería* (Madrid), nos mostrará nuevos enfoques para uno de los elementos clave de la cocina tradicional: la casquería. A sus 40 años, Javi suma ya más de tres lustros dedicado profesionalmente a la cocina. Conocido popularmente por su participación en 2013 en la primera edición de Top Chef España, así como por ser cocinero revelación en 2016, Javi compartirá los secretos que han permitido a La Tasquería mantener una estrella Michelin desde el año 2019. Cocina tradicional reinterpretada. Cocina moderna con una base clásica. Modernidad y tradición.
