Aitor Zabala (Barcelona, 1979) es un chef catalán de origen vasco reconocido internacionalmente por su cocina vanguardista y narrativa. Formado en la escuela Hofmann, trabajó en destacados restaurantes como Akelarre, Arzak, ABaC y fue parte del equipo creativo de elBulli entre 2006 y 2009, bajo la dirección de Ferran Adrià.

En 2010 se trasladó a Estados Unidos para colaborar con José Andrés y liderar proyectos gastronómicos en ThinkFoodGroup. En 2018 abrió su propio restaurante, Somni, en Beverly Hills, que pronto obtuvo dos estrellas Michelin. Tras el cierre por la pandemia, reabrió en 2024 como Somni 2.0 en West Hollywood.

En junio de 2025, Somni fue galardonado con tres estrellas Michelin, convirtiendo a Zabala en el primer chef español en recibir esa distinción fuera de España. Su cocina se distingue por la creatividad, la técnica y una fuerte carga emocional que convierte cada plato en una experiencia inmersiva.