Cocinero de tradición hostelera, inicia su andadura en el restaurante donostiarra Rodil, fundado por su abuelo y dirigido después por sus padres, donde ya desde su infancia se fue impregnando del recetario de la cocina tradicional vasca. El paso también por los fogones del restaurante Branka -que convirtió en un referente de la gastronomía donostiarra- le catapultó hasta dirigir su propio restaurante, donde pudo desarrollar su visión de la cocina tradicional.   

Lo hace en 2012 tomando los mandos culinarios de Casa Urola, el legendario restaurante fundado en 1956 en la parte viaje, de la mano de su mujer Begoña Arenas. Juntos, elaboran una cocina tradicional renovada en la que la nobleza del producto se potencia con los aromas y sabores de la parrilla de carbón vegetal, seña de identidad de la casa. En 2019, Loureiro recibió el premio Euskadi de Gastronomía al “Mejor restaurador“ por la Academia Vasca de Gastronomía.