Ghana

Ponente

Selassie Atadika

Chef de Midunu (Accra, Ghana)

Selassie Atadika nos descubre la cocina africana con un discurso contemporáneo lleno de reminiscencias culturales.

Nacida en Ghana se trasladó a vivir a Estados Unidos donde se graduó en la universidad de Columbia y trabajó en las Naciones Unidas. Pero a Selassie ya se la encontraba de bien pequeña entre ollas y sartenes en la cocina de su casa, y, después de años de autoaprendizaje, Atadika completa su formación gastronómica en el Culinary Institute of America.

Tras formar parte del proyecto Trio Toque, el primer restaurante nómada en Dakar (Senegal), Atadika decide llevar su exploración de la cocina africana a su país con la apertura de su restaurante Midunu. Midunu parte de una particular aproximación al concepto de la cocina nómada que la chef denomina Nueva Cocina Africana. Sus creaciones son una representación de los sabores y esencias de la cultura occidental africana.

Selassie Atadika

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