11 estos vinos tan increíbles y generado estas aventuras tan emocionantes, yo no estaría aquí. A todos mis amigos y familia, y a mi amor, por aguantarme y acompañarme en esta forma de vivir». Redobles y lágrimas Comenzaron a escucharse redobles de tambores y barriles en el interior del Kursaal y Martín Berasategui no pudo contener las primeras lágrimas al ver a sus compañeros y amigos ataviados de soldados y cocineros para la ocasión. Ellos conformaron la primera de las sorpresas. Luego, una representación del Orfeón Donostiarra interpretó el tema 'Nun Hago' para mayor emoción del cocinero donostiarra. La tercera de las sorpresas llegó de la mano de Arraun Lagunak, club que tuvo varios detalles con una figura clave en su brillante papel actual. La figura y trayectoria de Berasategui son universalmente conocidas y, quizás por ello, la argumentación que Lana hizo de este Premio Homenaje fue breve: «Lo más difícil no ha sido llegar tan lejos, sino seguir, ese 'beti aurrera'. Cuando los demás paran y descansan, él sigue. Así, ha sido capaz de coger el testigo y llevarlo aún más lejos. Y siempre lo ha hecho en equipo». El director del Congreso dijo también que «la familia no son solo lazos de sangre, y así lo ha entendido Martín, con esa capacidad para generar lazos y que los equipos crezcan». Ya emocionado, Berasategui recogió la 'makila' con ese gesto de 'garrote' tan característico en él. Quizás esa carrera que acababa de dar su nieta Jara buscando los brazos de su 'aitona' le llenó de fuerza. El cocinero más 'estrellado' afirmó que «todo el que trabaja duro tiene premios esperando y esto es mucho más que un premio, porque lo recibo rodeado de mi familia y mejores amigos». Berasategui echó la vista atrás para recordar que «yo quería ser lo que me inculcaron mis padres y tía, que no era otra cosa que transportar felicidad desde el Bodegón, con unas paredes con una sabiduría increíble». Aludió en más de una ocasión a esos 23 escalones que te llevaban desde la calle a los comedores y cocina de ese emblemático restaurante y reconoció estar viviendo «algunas de las mejores horas de mi vida». Hizo un discurso sobre la importancia que tiene para él la familia y los equipos de trabajo y que resumió en un «no soy yo, somos nosotros». Y es que «lo primero que hay que aprender en la vida es a ser agradecidos» y, por ello, tuvo unas palabras muy bonitas para aquellos revolucionarios de la Nueva Cocina Vasca: «Fue una revolución y nos enseñó a transmitir conocimiento de generación en generación. Son únicos e irrepetibles, los más grandes entre los grandes. Ellos me hicieron competitivo». Hoy, ese espíritu competitivo continúa en un 'Martintxo' Ninguno de los tres pudo esconder su emoción al dirigirse a un Auditorio repleto que no escatimó ni un aplauso a estas figuras que tiene «una familia de sangre que nunca hubiese soñado. Ellos me cargan las pilas». Además, como un preludio de lo que a la tarde sucedería en ese mismo escenario, en el que los artífices y continuadores de la Nueva Cocina Vasca dejaron el protagonismo a los nuevos jóvenes valores de los fogones, Berasategui tuvo unas palabras para esa generación, queriendo destacar «la solidaridad de los jóvenes, que sin que nadie les empuje, siempre están siendo un ejemplo para posteriores generaciones». Ese fue el último aplauso de un mediodía en el que se rindió tributo a tres figuras que han hecho, cada uno desde su campo de acción, un trabajo incalculable por las gastronomías vasca y nacional y que se llevaron tres premios más que merecidos. FOTOS: SS GASTRONOMIKA
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