12 ASÍ FUE LA EDICIÓN º CONGRESO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA www.sansebastiangastronomika.com La Cena Inaugural celebrada en la noche del lunes reunió en un mismo espacio todas las bondades de una selección de gastronomías de otras regiones y países TEXTO: I. BELASTEGUI ] Acababan de dar las nueve de la noche cuando, en la escalinata del Palacio Miramar, los cinco componentes de esa coral georgiana que ya habían dejado boquiabiertos a los asistentes al Auditorio lucían de nuevo sus voces para dar la bienvenida a los invitados e invitadas a la Cena Inaugural de la 28ª edición de San Sebastian-Gastronomika Euskadi Basque Country. Miramar fue, un año más, ese punto de partida para un viaje gastronómico por muchas otras regiones y otros países, con el producto y el buen hacer de los diferentes chefs como hoja de ruta innegociable de esta aventura para los sentidos de la que pudieron disfrutar casi cuatro centenares de asistentes, entre ponentes, premiados, congresistas, patrocinadores y otros agentes del Congreso que fueron invitados a esta cita en una agradable noche casi veraniega. Así, Almería, Asturias, Diputación de Jaén, Gran Canaria o Tenerife fueron las gastronomías nacionales que, con sus cocineros de cabecera y sus productos predilectos, conquistaron a los asistentes con unas elaboraciones que pusieron en valor las señas de identidad de cada una de las respectivas zonas. El salpicón de pixín y langostinos con brotes tiernos, de Xune Andrade, nos llevó a esa salvaje costa asturiana; mientras que el lingote de pulpo y gamba roja, de Tolo Castillo, nos trajo la calidez almeriense, por ejemplo. Georgia, país invitado a esta edición de Gastronomika y que contó con una numerosa delegación en Miramar, y la región turca de Çorum pusieron el toque exótico en esta noche. Los invitados más curiosos se acercaron a ambas barras para probar esas recetas que los cocineros de ambos destinos trajeron. Shila, Satsivi u hojas de viña rellenas de arroz sazonado, hierbas y especias aromáticas, además de una amplia bodega con referencias georgianas, eran algunas de GEORGIA DA EL DO DE PECHO EN MIRAMAR EN LA CENA MÁS GLOBAL Cena Inaugural Lunes 5 DE OCTUBRE DE 2026 PALACIO MIRAMAR (Donostia/San Sebastián)
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