34 ASÍ FUE LA EDICIÓN º CONGRESO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA www.sansebastiangastronomika.com ZonaVIP LUNES 5, MARTES 6 Y MIÉRCOLES 7 DE OCTUBRE DE 2026 KURSAAL GEORGIA Y DONOSTIA SE ENTIENDEN MUY BIEN EN EL ESPACIO VIP FOTOS: UNCITI Y SSG Davit Narimanishvili (Nunuka) Entraña de ternera con ajapsandali: Entraña de ternera acompañada de ajapsandali de verduras guisadas y ahumadas, con salsa especiada de pimientos y un ligero toque picante Lunes 5 Guram Bagdoshvili (Chveni Group) Chakapuli de cordero: Chuletas de cordero a la brasa en salsa de chakapuli, perfumadas con vino ámbar de Qvevri Martes 6 Miércoles 7 Davit Narimanishvili (Nunuka) Khinkali: Khinkali georgiano tradicional de carne Y además... El pintxoTxinet by 'Tenerife, despierta emociones', de Alberto Margallo (San Sebastián 57) Los cocineros EKINN+ Gastro elaboraron cada día una receta: Antonio Belotti (887) preparó el lunes su moqueca de bonito del norte; Aitor Santamaria (Sukaldean) ofreció el martes la sopa de pescado a la donostiarra y Paolo Herranz (Etxemaite) apostó por el marmitako de bonito del norte para el miércoles Selección de bocados y aperitivos, así como una barra de croquetas, de Makro Bacalao con piparras de Alkorta San Miguel se encargó de la cerveza: San Miguel Especial, San Miguel 0'0 tostada y San Miguel Low Las aguas fueron de S.Pellegrino y Acqua Panna: Agua mineral natural Acqua Panna, Agua mineral natural con gas S.Pellegrino, San Pellegrino Limonata, San Pellegrino Aranciata y San Pellegrino Limone e Menta Los vinos fueron de Izadi, con su Selección Blanco 2025 y su Selección Tinto 2020 Se probaron los Aceites de Oliva Virgen Extra Jaén Selección 2026 Surtido de panes Triticum Los platos de Georgia
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