ZUBEROA

¿Quién no ha soñado con la cocina preciosista, exaltadora de los gustos más nobles desde las policromadas armonías modernas de Hilario? El gran maestro de la cocina vasca “neo neoclásica”, cada año más depurado, más limpio y más elegante, es la personificación de los más íntimos deseos gourmet. Inescrutables son los caminos de la sutileza culinaria en manos de los Arbelaitz…

Menú

Cogollos de Tudela, tartar de atún con su velo

Kokotxas confitadas y esencia marina

Bogavante, coliflor e hinojo

Yema de huevo, crema de foie-gras y hongos con su emulsión

Txipirones a la plancha y caldo gelatinoso a lo “Pelayo”

Lomo de salmonete asado, escamas fritas y su colágeno

Costillar de cordero asado

o

Pichón asado, tosta de higaditos y nabo relleno de setas

Frutas de temporada maceradas, sorbete de tomillo limonero

Bizcocho de café, texturas de chocolate, helado de té, caramelo y vainilla

 

Precio menú: 143€ (IVA incluido) (sin bebidas)

Dirección: Pl. Beheko Zoro, 1
Población:
Oiartzun
Teléfono:
943 491 228

Reservas a través de www.zuberoa.com