NERUA

Instalado entre los más grandes, Josean Alija es el demiurgo culinario que nos descubre la verdadera esencia, la espiritualidad incluso, de las materias primas de su entorno. Con acento especial en lo verde, este virtuoso chef parte del minimalismo para estallarnos en un cosmos inasequible de sensaciones inéditas.

Menú 14 productos

Aperitivos…
Gazpacho de aceituna verde
Bilbainito
Felipada
Bonito frito con alegría

Menú…
Tomates, hierbas aromáticas y fondo de alcaparras
Berenjena, makilgoxo y yogur de aceite de oliva
Txitxarro en escabeche de aceituna
Quisquillas, coliflor y salsa de sus huevas
Consomé de langostinos, nata de coco y curry
Kokotxa de merluza, coles y salsa verde
Abalón y pulpo estofados
Txipiron confitado, berza y pimienta rosa
Sopa de pan sopako, tomate y corazón de atún
Ventresca de bonito y crema de cebolleta
Lengua de cordero, toffee de verduras y jerez
Codorniz, puré de patata y almendra con jugo de pimientos
Pastel de limón, almendra, miel y romero
Cerezas, piñones y helado de hibisco

Bocados dulces…
Chocolate aireado
Macarrón de frambuesa y saúco
Buñuelo de arroz con leche

Precio: 131,81€ + IVA (145€ IVA incluido)

 

Mail: reservas@nerua.com
Reservas a través de www.neruaguggenheimbilbao.com
Dirección: Avda. Abandoibarra, 2
Población: Bilbao
Teléfono: 940 000 430