NERUA

Instalado entre los más grandes, Josean Alija es el demiurgo culinario que nos descubre la verdadera esencia, la espiritualidad incluso, de las materias primas de su entorno. Con acento especial en lo verde, este virtuoso chef parte del minimalismo para estallarnos en un cosmos inasequible de sensaciones inéditas.

Menú

14 PRODUCTOS

Aperitivos…

  • Gazpacho de verduras y albahaca
  • ‘Felipada’
  • ‘Bilbainito’
  • ‘Grillo’

Menú…

  • Tomates, hierbas aromáticas y fondo de alcaparras
  • Espárrago blanco, nabo y raifor
  • Vieira, guacamole de guisante y jugo ácido de parmesano
  • Consomé de langostino, nata de coco y curry
  • Ñoquis de cebolla roja de Zalla, txipiron y ajetes
  • Tofu de pipas de calabaza con mole de chicatana
  • Abalón confitado con sus gónadas y salsa verde
  • Cangrejo de río, sofrito y pilpil
  • Pochas con caldo vegetal
  • Chipirón confitado con jugo de almeja
  • Ventresca, crema de cebolleta y ajo
  • Panza de cerdo, jugo de txoriceros y maíz
  • Fresas, manzana y helado de alholva
  • Cerezas, helado de hibisco y piñones

Bocados dulces…

  • Buñuelo de chocolate y menta
  • Macarrón de frambuesa y saúco
  • Mamia

Precio menú: 145€ + IVA (sin bebidas)

Mail: reservas@nerua.com
Reservas a través de www.neruaguggenheimbilbao.com
Dirección: Avda. Abandoibarra, 2
Población: Bilbao
Teléfono: 940 000 430