MIRADOR DE ULÍA

No es fácil encontrar unidos los espectáculos geográficos y culinarios en un mismo local. Y entonces nos encontramos con El mirador de Ulia. Las vías a San Sebastian y al Cantábrico son únicas, inapelables; el talento culinario de Rubén Trincado, insaciable, heterodoxo, pletórico. Vanguardia vasca arrojada sobre el paisaje.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

NUESTROS APERITIVOS
QUESO ARTESANAL DE OVEJA
Nuestro queso artesanal de oveja « latxa » con hierbas y encurtidos
BONITO DRY AGED
Bonito madurado durante 18 días con cebolla encurtida, escabeche de maiz y matices de pistacho
ENSALADA DE BOGAVANTE
Bogavante con base de plactonesa, lechugas tiernas, encurtidos, helado de tomate y matices de mar
ANGUILA
Anguilla rosa sobre agua de tigre y remolacha, junto quenelle de foie, crujiente de alga y esfera de aceituna
XIXAS
Xixas con espuma de cebolletas y huevos de codorniz a baja temperatura
ARROZ CON ALMEJAS
Arroz con almejas al fuego
PESCADO
MANZANA
A modo de sorbete, manzana helada a la sidra
PATO LACADO
Pato a baja temperatura, praliné de avellana, osmosis de manzana y rocas de girasol
NUESTRO HOMENAJE A JOXE MARI GORROTXATEGI
Ganache de chocolate con grosella y leche de oveja latxa tostada y grosella
CARPACCIO DE QUESO
Carpaccio de queso Idiazabal, mousse de manzana, frutos secos y helado de queso de cabra

Precio: 120€ IVA incluido (No incluye bebidas)

El menú debe ser pedido por todos los comensales , habiendo opciones veganas, vegetarianas y para celíacos.

www.miradordeulia.es

Dirección: Pº de Ulía, 193
Polación:
Donostia – San Sebastián
Teléfono:
943 272 707