AZURMENDI

Eneko Atxa ha recreado en su espectacular restaurante el ciclo completo desde el huerto hasta el plato. Partiendo de la máxima naturalidad, sus platos estallan en complicaciones conceptuales para redondear un menú sorpresivo y de alta sensibilidad contemporánea.

 

Adarrak

Las ramas

Las últimas creaciones de Eneko Atxa adentran al comensal en una experiencia estacional para los cinco sentidos.

~PICNIC DE BIENVENIDA~

Piquillo helado

Brioche de salazones

Tartar de Ibérico

Hibiscus

~LA COCINA~

“Talo de maíz” y chorizo

Huevo trufado

Nuestro ‘marianito’

~EL INVERNADERO~

Pan de especias

Manzana fermentada

Caldo de mejillón- Origami de algas

Kaipiritxa rosa

HOJA DE VERANO

~EL MIRADOR~

SETAS / ALUBIAS / “LIMÓN GRASS” / TXAKOLI MARINO

OSTRA, oliva y olivo

QUISQUILLAS, gel vegetal y granizado de tomate

BERENJENA a la brasa, anchoa, caviar y jugo de legumbres

BOGAVANTE asado y descascarillado, jugo, mantequilla de café y cebolla morada de Zalla

TXIPIRON asado, su jugo y cebolla “4 días”

SALMONETE en dos servicios:
Salmonete a la llama
Salmonete asado, jugo de pimientos al carbón y perejil

Castañeta de CERDO ibérico, bombones de queso Idiazabal y caldo batido de setas

Carré de CORDERO, albahaca y leche cuajada de flores

FRUTOS ROJOS, fresas, tomate y wasabi

MANZANA, yogurt, rúcula y Malus

HIGOS, Oporto y helado de higuera

Petits fours

Erroak

Las raíces

Los platos esenciales de la cocina de Eneko Atxa. Creaciones que no dejan de ser el presente del restaurante Azurmendi***.

~PICNIC DE BIENVENIDA~

Piquillo helado

Brioche de salazones

Tartar de Ibérico

Hibiscus

~LA COCINA~

Talo de maíz y chorizo

Huevo trufado

Nuestro “marianito”

~EL INVERNADERO~

Pan de especias

Manzana fermentada

Caldo de mejillón- Origami de algas

Kaipiritxa rosa

HOJA DE VERANO

~EL MIRADOR~

SETAS / ALUBIAS / “LIMÓN GRASS” / TXAKOLI MARINO

BONITO marinado, piel crujiente y olivas

QUISQUILLAS, gel vegetal y granizado de tomate

COLIFLOR a la brasa

BOGAVANTE asado y descascarillado, jugo, mantequilla de café y cebolla morada de Zalla

SETAS “al ajillo”

SALMONETE en dos servicios:
Salmonete a la llama
Salmonete asado, jugo de pimientos al carbón y perejil

Guiso de BACALAO: estofado de callos, secreto, pieles y kokotxa

PICHÓN asado, deshuesado, vegetales de temporada y tosta de sus interiores

AGUACATE y mango

YOGURT, miel y cinco especias

OLIVA NEGRA, leche de oveja y cacao

Petit fours

Precio menú: 220€ + IVA

Dirección: Corredor del Txorrieri, salida 25
Población:
Larrabetzu (Bizkaia)
Teléfono:
944 558 866

www.azurmendi.biz