Amelia (San Sebastián)

Argentino, formado en la Escuela de Cocina de Río Cuarto, Paulo, tras desfogarse en su país, incluyendo Tierra del Fuego, se dedicó a viajar para aprender el mundo. México, Perú, Arzak, Mirazur, Fat Duck, Lasarte… Luego Italia, Inglaterra, siempre trabajando en grandes restaurantes y hoteles.

En 2014 abre su primer restaurante propio, La Bottega (en el que consigue una Michelin), en Geneve (Suiza). En 2016 abre Amelia, en San Sebastián, con un éxito fulgurante: le conceden al poco una estrella Michelin. En 2019, abre Da Terra, en Londres.