Maksut Aşkar, Restaurante Neolokal (Estambul, Turquía)

Graduado en hostelería. Tras dedicarse al diseño gastronómico, cumplió al fin, hace ocho años, su sueño de convertirse en chef. Y abrió el restaurante Multi. En 2009 abrió el Libitz. En 2011 el Sekizistanbul, ya muy vinculado a la cocina local y a sus recuerdos de infancia. Finalmente, en 2014 inauguró Neolokal, en el SALT Galata Museum, con la cocina de Anatolia como principal argumento. En 2015 le fue concedido el premio “Le Proche” en el salón Omnivore de París.

Kemal Demirasal, Atelier Kemal Demirasal (Estambul, Turquía)

Windsurfer profesional durante 15 años, Kemal sintió entre las olas la llamada de la cocina. Y, sin formación ni “stages”, decidió aprender a ser cocinero por sí mismo. Originario de la Turquía que baña el Egeo, abrió allí su primer restaurante en 2007. En 2015 dio el salto a Estambul. El éxito fue fulgurante. Kemal ganó el premio Diner’s de World’s 50 Best restaurants. Posee granja propia para surtirse de productos y sus creaciones se mueven entre la culinaria de Anatolia, la “street food” de Estambul y el pensamiento creativo holístico. Recientemente ha dejado el restaurante Alancha, su anterior propuesta, y ha abierto el Atelier Kemal Demirasal.