A Casa do porco Bar (Sao Paulo, Brasil)

Jefferson Rueda nació en 1977 en San José del Río Pardo, interior de São Paulo. Aún niño se fascinó por la gastronomía y durante dos años trabajó como carnicero en su ciudad natal. A los 17, se formó como chef internacional en SENAC, en convenio con el Culinary Institute of America. Pasó por varios restaurantes internacionales como El Celler de Can Roca, Can Fabes de Santi Santamaria y fue chef de restaurantes como el Madeleine, Pomodori y Attimo.

Realizó su mayor sueño al abrir A Casa do Porco Bar en 2015, en el centro de São Paulo. Un lugar en el que reúne toda su experiencia y sus pasiones: cerdo, fuego y carnicería. Hoy se dedica al cerdo, estudiando, investigando, creando y mapeando toda la cadena productiva, para presentar una cocina conceptual brasileña genuina, teniendo el cerdo como protagonista. El restaurante se ha convertido en un espacio en el que Jefferson puede crear y realizar su sueño de ofrecer una cocina de alta calidad a precios asequibles. En 2018 abrió el Hot Pork y la Sorveteria do Centro.