Ambrosía Restaurant & Ambrosía Bistro

Después de terminar sus estudios, en 2003, abre junto a su familia el Restaurant Ambrosía en el centro de Santiago.

Durante años, Carolina combina el trabajo con viajes en busca de nuevos aprendizajes y sabores en diferentes países como Perú, Brasil, Italia, Tailandia y, finalmente en 2010, decide a volver a los estudios formales y pasa un año en París estudiando en Ferrandi y luego trabajando en Frenchie Restaurant, con el chef Gregory Marchand.

De vuelta en Chile en 2013, conduce la reapertura de Ambrosía en una nueva ubicación y con un nuevo concepto. El resultado es un moderno restaurante familiar, fuera del circuito gastronómico clásico, donde los productos frescos de mercado protagonizan un menú que cambia todos los días de acuerdo a lo que está en temporada.

Hoy, con Ambrosia Carolina ha cosechado varios premios y reconocimientos tanto en Chile como en el extranjero, y recientemente acaba de abrir un nuevo restaurante en Providencia, un proyecto propio junto a Rosario Onetto, un lugar íntimo y urbano donde la bistronomía es la regla: Ambrosia Bistro.

Carolina está en la lista 50 Best Restaurants Latinoamérica desde 2014.

Es coautora, junto a Rosario Onetto, del libro “De Temporada” (Editorial Planeta 2016)